老街豆腐干

高淳的美食之所以美味地道，在于其原材料全部由当地人亲手制作，老街豆腐干也不例外。高淳的豆腐干是选用上等的黄豆磨浆、经过三次滤渣、压制，最后用祖传配方煮成的。豆腐铺子每天凌晨两点开始泡黄豆，经过几十道手工工序，绝对不含防腐剂等任何化学成分。做出来的豆干香嫩细腻，齿颊生香。豆腐干也可以吃出这样的味道，实在美妙。

老街上的豆腐干有香干、臭干两个品牌。香干咸淡适宜，香味纯正，慢慢咀嚼，鲜滴滴、咸滋滋，满口含香；臭干呈淡绿色，口味是一种带香的臭味，名臭而实香，鲜味独特，难言其状。